WSET Afrique du Sud

Il s’agit d’une journée d’initiation au vin, les cépages, la vinification, la dégustation ainsi que la base des accords met et vin. Le public visé est celui des particuliers désirant s’initier à la dégustation ou des professionnels débutant dans la filière viticole (oenotourisme, administration, restauration, caviste, etc.)

• Durée: 1 jour
• Dégustation: 10 vins
• Examen: QCM 30 questions en 45 min
• Diplôme obtenu: WSET Level 1 in Wine & Spirit Certificate

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Cette formation de 3 jours offre une présentation détaillée des principaux cépages, leur adaptation dans les différentes régions viticoles du monde ainsi que le style des vins qu’ils produisent. Elle permet d’aborder les principaux pays producteurs d’Europe comme du Nouveau Monde et d’appréhender la dégustation en suivant une analyse professionnelle. Sont aussi abordés les vins effervescents, fortifiés et les spiritueux.

• Durée: 3 jours
• Dégustation:40 vins
• Examen: QCM 50 questions en 1h
• Diplôme obtenu: WSET Level 2 in Wine & Spirit Certificate

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Cette formation de 5 jours fournit des connaissances approfondies des régions productrices de vin dans le monde ainsi que des principes de viticulture et d’œnologie. La dégustation devient un élément clé de la formation, l’objectif pour le candidat est de pouvoir analyser un vin à l’aveugle (ses climats, cépages, terroirs, etc.). Un niveau minimum de connaissances préliminaires est requis pour pouvoir y participer.

• Durée: 5 jours + 1/2 journée pour l’examen
• Dégustation: 80 vins
• Examen: QCM 50 questions + 5 questions à réponses rédigées + dégustation à l’aveugle de 2 vins (3h)
• Diplôme obtenu: WSET Level 3 in Wine & Spirit Certificate

Sur demande

Ce cours réalisé par la faculté de Stellenbosch s’est petit à petit imposé au cours des dix dernières années comme un
cours premium de vinification pour les personnes intéressées par la  production des vins de qualité à petite échelle dans le confort de leurs maisons.

Ceux qui assisteront au cours auront l’occasion
observer l’utilisation de la vinification à petite échelle
ainsi que de déguster des vins qui ont été
produit à petite échelle. Les participants au cours dégusteront des vins élaborés avec différents traitements du vin et recevoir un ensemble complet de notes.
Différents processus de vinification seront abordés tels que différents
cultivars de raisin, paramètres de maturité et de qualité des
raisins, traitement des raisins, fermentation alcoolique,
fermentation malolactique, soutirage du vin, collage et
le vieillissement du vin et la mise en bouteille du vin . À la fin du cours les participants pourront produire du vin à la maison à petite échelle.

Le contenu des cours
• Différents cultivars et caractéristiques de raisin
• paramètres de maturité et de qualité des raisins et
récolte des raisins
• Concassage, égrappage, pressage et jus
traitements
• fermentation alcoolique
• Contact avec la peau dans le vin rouge et de couleur différente
méthodes d’extraction
• fermentation malolactique
• soutirage du vin
• Collage du vin
• Vieillissement du vin en fûts de chêne et de chêne alternatif
des produits
• Stabilisation et filtration du vin
• Vin mousseux, demi-doux et noble tardif
récolte vin production style garagiste
• Production garagiste de porto
• bouteille de vin
• Additifs pouvant être ajoutés au vin
• Problèmes pouvant survenir lors de la vinification à petite échelle
et comment les résoudre
• tests de vin qui peuvent être effectués à la maison
• Equipement utilisé dans la vinification à petite échelle
• Fournisseurs de matériel de vinification à petite échelle

Tarif à date de 120 €

Un session par mois – Nous consulter –

Tarif à date de 495 €

Un session par mois – Nous consulter –

Tarif à date de 800 €

Un session  tous les 2 mois – Nous consulter –

230€ avec 2 sessions par an- mi MAI & mi SEPTEMBRE

3 jours – exemple d’horaire:vendredi: 18:00 – 21:30 • Samedi 08:30 – 16:00 & Soir• Dimanche: 08:30 – 14:00

Cela comprend:
• ensemble complet de notes
(anglais ou afrikaans)
• Liste des sociétés qui vendent des produits à petite échelle
équipement de vinification
• Certificat: NQF niveau 6
• bouteille de vin que le participant
a mis en bouteille
• Rafraîchissements pendant le cours
• dîner semi-formel avec un fromage
et dégustation de vin le samedi soir
• toutes les dégustations